下沉市场客流增长强劲 五一假期海底捞四天接待顾客750万

2024年五一假期，全国各地文旅、餐饮深度融合的优质活动层出不穷，“味蕾游”“露营游”“县城游”等新玩法丰富了游客的假日体验，也显著促进了各级市场的餐饮消费。海底捞官方数据显示，5月1日至4日，海底捞大陆门店累计接待人次约750万，同比2023年五一假期前四天增长约15%，下沉市场门店增长更加明显。

海底捞新品激活“五一味蕾游”，下沉市场增长强劲

5月5日，多个在线旅游平台发布的《2024“五一”假期出游快报》显示，境内游人均预订量、人均消费金额同比均录得双位数增速，出境游复苏加快。

今年五一出游，边逛边吃的“味蕾游”仍然是假期出行的热门选择。在重庆的海底捞火锅北城天街广场店，游客王女士看到菜单上的“香香香·香菜锅”，感到很好奇。店经理王晓萌解释道，前不久重庆海底捞火锅推出了专属区域系列新品，香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品均采用香菜作为原料，“重庆人爱吃香菜，这次的‘香菜火锅宴’正赶上假期，受到了本地顾客和外地游客的一致好评。假期期间我们店每天的翻台率都在9次以上，到凌晨店外还在排队”。

旅游平台数据显示，更具性价比的小城市、县域和乡村旅游因“反向游”“捡漏游”迎来强劲增长。广西玉林、江西景德镇、河南安阳、浙江安吉、福建漳浦等三、四线旅游城市受到游客青睐，当地的海底捞火锅客流环比节前均出现80%以上的增长。其中漳浦以独特的火山岛风景出圈，带动漳浦海底捞火锅的客流较节前翻番。

热门旅游城市对于周边城市出游的带动也较为显著。以四川为例，五一假期，成都海底捞火锅客流同比增长超过15%，而成都周边城市如彭州、达州、崇州，因交通便利、美食众多，成为成都市民短途游的热门目的地，这些城市的海底捞火锅普遍迎来了60%以上的客流增长。

在湖北十堰， 来自北京的游客张先生一家落坐后立即点了藕汤骨头锅底，“湖北朋友经常提起自己家乡的藕汤，没想到在海底捞也能尝到了”。据了解，这款区域新品“藕汤骨头锅”采用湖北粉藕和优质猪骨熬煮而成，出锅点缀枸杞，醇香清淡。一碗浓郁十足的藕汤，为大家带来舌尖上的湖北风味。在五一假期，湖北武汉、十堰等50多家湖北省内海底捞火锅均已上架这款锅底。

此外，海底捞于4月全国上新的四款春夏新品，也在五一假期受到青睐。数据显示，包括黑牛肝菌在内的菌菇组合“樱桃小丸子菌菇全家福”已累计销售超过100万份。据了解，每天有超1吨的云南牛肝菌被送往海底捞火锅全国上千家门店的餐桌上。

“沉浸式”体验引领新风向，演唱会后歌迷在海底捞“原地续摊”

满足味蕾的同时，越来越多游客更重视消费体验，将“体验式、沉浸式”消费融入假期休闲。

梳妆镜前，工作人员手指翻飞，顾客的发髻很快便盘好了。“今天天气好，很多游客饭后想桌古装、戴簪花，拍下美美的照片，中午正是最忙的时候。”位于福建莆田的海底捞火锅城厢万达广场店工作人员介绍，“我们自4月22日起开展了簪花打卡活动，为到店客人特提供多套汉服和簪花，还布置了专门的打卡区域和簪花特色装饰，现场也会有海底捞工作人员协助顾客拍出好看的照片。”

在上海浦东航头露营店，张女士和好友携带孩子一行7人正在天幕下一边享受着火锅，一边欣赏着日落。对于不想舟车劳顿的都市白领，当日即可往返的城市郊区“露营+美食”这样的微旅游则称为其最佳休闲方式。“五一假期，浦东航头露营基地平均每天可以接待人次超500人，60顶帐篷几乎全部爆满，我们还增加了十几顶天幕，才将客人全部安置好。”海底捞上海浦东航头露营基地负责人说道。

5月2日到4日，张杰演唱会在杭州奥体中心连开三场，现场气氛热烈，散场后的歌迷们发现，海底捞外送·欢乐宴早已在场外区域建起用餐区，让大家散场后原地“嗨唱嗨捞”：火锅、小吃、饮品只是“标配”，海底捞工作人员还准备了卡拉OK设备和多种应援周边，为粉丝们营造出更为热烈的“续摊儿”气氛。

在江西景德镇的陶溪川春秋大集，海底捞外送·欢乐宴的团队以“火锅宴+小吃饮品”的形式，为赶大集的游客带来个性化的海底捞聚餐体验。海底捞的招牌川剧变脸表演也前来助阵，让美食、民俗、艺术完美融合。

打击黑灰产，海底捞不遗余力维护会员权益

假日氛围浓厚，餐饮消费需求旺盛，海底捞在产品服务不断创新的同时，还在着力维护海底捞顾客及会员权益。5月1日，海底捞发布了《关于禁止黑灰产不正当牟利，维护顾客权益的声明》，将针对在网络平台违规转售海底捞会员权益、违规转让特定优惠权益等手段谋取不正当利益，利用“海底捞会员”“海底捞卡券”“海底捞红包”等虚假诱导信息推送跳转至违法网址链接等行为，采取积极措施，保护海底捞顾客及会员合法权益，坚决遏制“黑灰产”不当牟利行为。

海底捞在声明中强调，海底捞会员账号及所属权益仅限会员本人使用，不得以任何形式（包括不限于合并、转让、出租、借用、分享或出售等方式）提供给他人使用。此举展示出海底捞维护顾客和会员权益坚定不移的立场与态度。（图片由企业提供）